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永記臘味煲仔飯
發布者:wentao  發布日期:2013-11-11 15:17  瀏覽次數:0

材料:大米100克 植物油1茶匙5ml,永記臘腸1根,永記臘肉1塊,干香菇2朵,西蘭花少許

料汁:生抽2茶匙,美極鮮味汁1茶匙,魚露1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,清水100ml

1.將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時。在浸泡香菇和大米的同時,將永記臘肉和永記臘腸用溫水燙洗后,放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。

2.把西蘭花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

3.將生抽,美極鮮味汁,魚露,鹽,糖和清水倒入碗中,攪勻后小火煮開備用。

4.將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度),大火煮開后,調成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。

5.打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的永記臘腸,永記臘肉和香菇片,繼續蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。

6.食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻后就可以吃啦。

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